8004

Gâteau aux deux saumons et à l'aneth (Benoît Latulippe, Chef enseignant)

3005

Paupiette de saumon fumé aux asperges (Benoît Latulippe, Chef enseignant)

3002

Mousse de chou-fleur et ses rosaces   (Sylvain Arès, Chef enseignant)

3001

Charlotte de pétoncles et saumon fumé  (Sylvain Arès, Chef enseignant)

3003

Saumon fumé tiède à la purée de cresson (Sylvain Arès, Chef enseignant)

1001

Spirale de tortillas au saumon fumé ou à la truite fumée (André Gibily)

1002

Feuille d'endive au maquereau fumé (André Gibily)

3004

Assiette de saumon (classique) (Benoît Latulippe, Chef enseignant)

3006

Spirale de saumon fumé, mousse d'avocat et pamplemousse rose (André Gibily)

3007

Salade de maquereau et de pommes de terre tiède (André Gibily)

3008

Truite ou saumon fumé à la crème d'ail (André Gibily)